Verdens bedste brød og boller

Ja det hedder opskriften altså! Jeg har forsøgt den som både brød og boller. Brødet er sindsygt godt! Ligesom fra bageren. Bollerne er også rigtig gode, men får ikke helt samme farve som brødet. Jeg kan i hvert fald kun anbefale denne utrolig nemme dej - både til brød og boller.

Dejen:

625 g. hvedemel
5 dl. lunken vand
2 tsk. salt
Et lille klat gør (vel ca. som en 2-krone)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet. Tilsæt halvdelen af melet og rør godt. Tilsæt salt. Rør. Tilsæt resten af melet og rør det til en ensartet masse. Dejen behøver ikke blive æltet. Men jeg vender den gerne lige et par gange på bordet så den hænger godt sammen.
Kom dejen i en skål, dæk skålen med husholdningsfilm og stil den et lunt sted. Her skal den stå længe! Mindst 12 timer. Efter hævning vender du dejen ud på bordet, og "folder" den 3 gange ind over midten.

Brød:
Vil du bage brød af dejen, skal du bruge en gryde med låg der kan tåle ovnen, eller som jeg, en stegeso. Varm ovnen op til 250 grader og stil gryden/stegesoen i ovnen så den bliver rigtig varm. Når stegesoen er varm, tages den ud af ovnen og dejen vippes over i, drys med lidt mel. Bag brødet under låg i 30 minutter. Sku herefter ned på 225 grader og fjern låget, og bag i yderligere 15 minutter.
Vip brødet ud på en rist og lad det køle i min. 20 minutter inden det skæres op.

Boller:
Vil du bage boller af dejen, skal du forvarme ovnen på 250 grader, og gøre en lille ovnfast beholder/fad med vand klar.
Efter du har foldet dejen som beskrevet ovenfor, hiver/ruller du dejen til en aflang tyk pølse. Skær 10 boller af dejen og kom dem på en bageplade og drysser med lidt mel.
Stil fadet med vand på en rist i ovnen, og kom bollerne i ovnen. Bag i ca. 15 minutter ved 250 grader, og skru herefter ned på 225 grader og bag i yderligere 10-15 minutter, eller til bollerne føles færdige.

Lækker kikærtesuppe

Jeg blev virkelig overrasket over hvor godt denne suppe smagte, og hvor godt den mættede!

Til 1 portioner brugte jeg:

1 løg
2 gulerødder
½ dåse kikærter
Ca. 4 dl. boullion
Salt og peber
1 forårsløg

(olivenolie+ristede nødder til pynt)

Fremgangsmåde:
Steg løgene i lidt fedtstof. Når de er bløde tilsættes gulerødder i små tern. Lad dem stege lidt inden boullion tilsættes. Lad gulerødderne koge møre og tilsæt kikærterne, samt salt og peber. Lad suppen koge i ca. 5 minutter og kom det herefter i en blender og blend til en cremet suppe. Er suppen for tyk, tilsættes blot mere vand når det kommes tilbage i gryden (jeg tror jeg tilsatte ca. 1 dl. ekstra). Smag til med salt og peber. Hak forårsløg fint, og kom det i suppen og lad det simre et par minutter inden servering. Pynt med olivenolie og ristede nødder og kerner, eller andet topping efter ønske.

Bønnepasta med stegte grøntsager

En lille vegetarret, der faktisk smagte rigtig godt!

Til en portion:

1 lille løg
1 fed hvidløg
1 stykke courgette
1 rød peber
5 cherrytomater
Olie til stegning
Salt og peber
En lille håndfuld bønnepasta

Skær alle grøntsagerne ud i små stykker. Varm olie på en pande, og steg løg og hvidløg. Kom herefter courgette og peberfrugt på panden  og steg i ca. 5-7 minutter eller til grøntsagerne er bløde. Tilsæt tomaterne. Smag til med salt og peber, og vend den kogte bønnepasta i grøntsagerne. 

Hjemmelavede pandekager med lækkert fyld

Pandekager kan fyldes med alt imellem himmel og jord. I min familie har vi altid benyttet denne opskrift, og det smager virkelig godt.

6-7 stk:

pandekager:
100 g. mel
et nip salt
3 æg
2½ dl. mælk
1-2 spsk olie

Bland alle ingredienser undtaget olie, og rør det godt med en elpisker. Kom olien i til sidst og rør igen. Lad dejen stå og hvile i ca. en time. Steg dem som almindelige pandekager, de skal være ret tynde.

Fyld:
1 pakke hakket oksekød
1-2 løg
2 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 bakke champignon
1-2 små dåser tomatpure
Lidt fløde (ca. ½ dl.)
Salt og peber

Skær løg, hvidløg, peberfrugt og champignon ud i ganske små tern. Steg løg og hvidløg i lidt fedtstof. Når løgene er bløde tilsættes hakket oksekød. Når dette er gennemstegt, tilsættes peberfrugt og champignon. Når champignon er svundet lidt ind, tilsættes en god slat salt, samt tomatpure. Rør godt rundt inden fløden tilsættes. Det skal ikke være en sauce - men mere en fast cremet masse, men med lidt fløde/tomatsauce i bunden. Smag til med salt og peber + evt. mere tomat og fløde.
Kom fyldet i pandekagerne, luk dem og dæk med en skive ost eller revet ost. Gratiner i ovnen i ca. 15 min.

Server med det ønskede tilbehør. Jeg lavede sprøde bådkartofler med krydderi, en snydesauce fra Knorr (carbaret) og en lækker salat.

Oreokage

Den er lidt tung, men den smager ret godt :)

Opskrift:
2 ruller oreokiks
100 g. smør

200 g. flødeost
2 spsk. sukker
2 spsk mælk

35 g. chokoladebudding pulver
3 1/4 l. mælk
35 g. sukker

10 spsk fløde
2 spsk flourmelis

Fremgangsmåde:
Følg ansvisningen på pakken til chokoladebudding. Pulver, mælk og sukker bringes i kog under omrøring og afkøles herefter.

Knus oreokiksene og kom dem i en minihakker eller blender .Smelt smøret og bland det i de finthakkede oreos.
 Kom blandingen i en tærteform eller andet, mas det godt sammen og stil det på køl.

Pisk flødeosten let og luftig, tilsæt mælk og sukker.  Pisk fløde og flourmelis til skum, og vend det i blandingen. Kom det på kiksebunden og stil det på køl.

Når chokoladebuddingblandingen er forholdsvis kølig, vendes dette ud på kagen og fordeles jævnt.

Lav endnu en blanding af fløde og flormelis (lavt evt mere hvis du lyster), og kom dette lag ovenpå chokoaldebuddingen.

Kagen stilles på køl i mindst 4 timer inden servering.

Pynt med finthakket chokolade. Jeg brugte marabou med daim.

Hønsefrikasse med friske grønne asparges

Smager helt fantastisk! Jeg laver det ofte når jeg har en rest af kogt kylling eller kyllingefilet jeg skal have brugt.

Mængderne er lidt på slum.

Til 2 portioner:

En rest kogt kylling (ca. 2-300 g.)
4 gulerødder
10-15 friske asparges
En god håndfuld ærter fra frost
Smør
1 spsk mel
mælk (evt. fløde)
salt og peber

Del kyllingen i mindre stykker og gem det.
Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Kog dem i letsaltet vand til de er møre.
Nip enderne af aspargesene og skær dem i mundrette stykker. Kom stykkerne i kogevandet med gulerødder de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
Hæl vandet fra, men gem det i en skål til saucen.
I en gryde smeltes en klat smør, hvori mel tilsættes og udrøres til smørbolle. Tilsæt lidt af kogevandet og rør det sammen til en sauce. Tilsæt kogevand indtil du rammer den rette konsistens, den skal være lidt tyk, smag til med salt og peber + eventuelt lidt hønseboullion. Når saucen er klar, tilsættes kyllingekød, gulerødder og asparges samt ærter, og det varmes igennem. Til sidst tilsættes en lille slat mælk eller ffløde, og der smages til med salt og peber.

Kyllingekødsovs med dampet spidskål

Nemt, sundt og godt :) Den klassiske bolognese er ændret lidt, der er brugt kylling istedet for oksekød, og rødvinen er sparet væk. Tilbehøret er dampet spidskål i stedet for pasta. Alt i alt en rigtig sund ret :)

Mængderne er lidt på slum:

Opskrift:
1 pakke hakket kyllingekød
2 små løg i tern
2 fed hvidløg - hakket
en klat tomatpure
1 dåse hakkede tomater
½ tsk. røget paprika
salt og peber
Kydderier efter smag, eks. basilium, oregano, timian eller andet
Et lille nip sukker

Steg løg og hvidløg i lidt fedtstof. Når løgene er bløde, tilsættes det hakkede kød. Når kødet er gennemstegt skubbes det til side, og tomatpureen brændes let på panden. Rør rundt og tilsæt røget paprika, hakkede tomater og de andre krydderier. Lad sovsen simre i ca. 15 min.
Tilsæt et lille nip sukker, og lad igen simre i 5 min. Smag herefter til med salt og peber.

Spidskålen er skåret meget fint, og kogt i saltet vand indtil det er blødt og lækkert - med en smule bid.